天然野生动物什么时候被“驯化”？哪些动物是先民最关键的“口粮”？考古学家又是怎样知道几万年前的人类吃甚么的呢？借助动物考古、不变同位素剖析、碳十四测年手艺、残留物剖析、古polymer研讨等手艺，考古学家察觉，先民对粟黍等动物的采取、驯化和种植bobty综合体育，履历了长达万余年的冗长进程。
人类对动物资本的使用泉源已久。在末次冰盛期，跟着天气快速平静和逆转，咱们的先民开端收集使用种种情势的动物资本。距今2.3万年摆布，在黄河中游地域的山西吉县柿子滩，先民已开端无意识地使用禾本科动物。遗迹挖掘察觉，有部门禾本科动物是粟黍的天然野生祖本，粟黍，也便是小米和黄米。这一察觉比粟黍线万年，由此也许看出，动物的采取、驯化和种植是极为冗长的进程。
考古研讨察觉，粟黍的自力驯化种植与粟黍食品的使用，是南方地域旧石器期间早期以打猎收集为主的广谱型经济，向新石器期间以粟黍农业为主的出产型经济过度和改变的关头关头。这不但改动了先民固有的从大天然中掠夺食品的体例，还催生了新的生业经济形式和社会结构构造，为切磋农业发源题目供给了主要线索。
今朝，借助科技考古方式，联合考古材料摸索粟黍农业的发源、成长已获得丰富功效。此中，科技手腕首要有动物考古、植物考古、不变同位素剖析、碳十四测年、残留物剖析、古polymer研讨等。
动物考古经过研讨考古出土的动物遗存，来提醒动物与先民的相干，复本来民的糊口体例。动物遗存分为动物大遗存和微体遗存，大遗存是指用肉眼或低倍显微镜看来的动物遗存，包罗炭化动物遗存、特别保留前提下的非炭化动物遗存及木料碎块等。微体遗存是指经过高倍显微镜能力察看到的孢粉、植硅体和淀粉粒等。孢粉是指胞子动物的胞子和种子动物的花粉。植硅体是指动物接收泥土中的非晶态二氧化硅弥补到细胞和结构中构成的呈固态硅化物。淀粉粒是指动物细胞中以颗粒状况生计的蕴藏细胞，即碳水化合物最遍及的蕴藏情势。对动物大遗存和微体遗存停止察看、判定，并丈量、记实、统计它们的巨细和样式等，以后与新颖动物停止对照，便可以或许整体掌控遗迹中包罗的农作东西种。今朝，考古学家已察觉万年前的炭化粟黍。万年前的石磨盘、石磨棒及陶器上也察觉了粟黍类的植硅体和淀粉粒，为先民加工和食用粟黍供给了间接凭证。
植物考古是经过剖析和研讨考古挖掘出土的植物相干遗存，提醒前人与植物间的相干等。考古学家起首会对植物骨骼停止丈量、描写，与新颖相干种属停止对照，发轫肯定植物种属。尔后，考古学家会展开先民与植物相干的研讨，也便是剖析他们若何获得这些植物质本，是打猎天然野生植物，仍是六畜豢养等。普通而言，研讨植物的性别、灭亡的季候性特点和年齿构造等，也许揣度先民打猎勾当产生的季候；根据植物种属数目和比率、形骸尺寸、年齿构造及病理环境等可以或许判定该植物是不是被驯化。最终，考古学家还会展开植物质本使用体例的研讨，包罗先民对肉食资本的消磨、次级产物的开辟使用、骨器的加工建造及植物逝世行动等，这需求联合植物遗存出土的布景音讯bobty体育入口、植物骨骼的样式特点等来肯定。考古研讨察觉，粟黍农业是六畜驯化的主要能源和根底，经过植物考古研讨也许有用提醒先民对粟黍等动物的“驯化”进程。今朝来看，家犬和家猪的饲喂与粟黍农业的相干等研讨已获得很大停顿。
生物体所摄取的食品宁可形体的化学构成是逐一对应的。经过检测剖析先民的骨骼和牙齿等，便可得悉其食品构造，从而复原详细时空规模内先民的生业经济。今朝，联合动动物考古，对前人骨和植物骨停止不变同位素剖析，也许取得粟黍类食品对先民和植物食品构造的孝敬水平。值得一提的是，植物在驯化早期，体型特点大概仍是天然野生的状况，但其食品中开端包罗粟黍类食品，这极有多是粟黍类食品使用致使的驯化行动，为六畜驯化供给了新的视角。今朝，以此为线索，察觉万年前华北地域先民已开端驯化犬类。
碳十四测年手艺经过对考古遗迹中含碳样本中喷射性碳十四的检测，联合树轮剖析校订来鉴定生物体灭亡或含碳类堆积物构成年月于今的日积年月，从而揣度遗迹、遗址、遗物或文明层的千万年月。生物体灭亡后，颠末5730年摆布，其体内的碳十四含量就会削减为本来的一半。是以，经过其衰变纪律可以或许计较诞生物体与大气之间截至互换的年月，从而得诞生物体灭亡的精确工夫。跟着碳十四测年手艺的成长和老练，所需的测年模范量更少、工夫更短且精度更高。现在，咱们也许间接尝试炭化粟黍和植物骨骼等，为粟黍农业的发源及六畜的驯化供给精确的年月学凭证。
无机残留物剖析，是指从残留物载体中提炼无机份子，使用科技检测手腕停止定性、定额剖析，判定无机残留物的生物来历，进而领会现代动动物的加工、使用和相干载体的功效等。先民在使用生物质本的过程当中，无机份子大概会残留或堆积于器物、泥土、遗址或结构等中。依照裸眼的可观察性，这些遗存分为看来残留物（液体、炭化物等）和不看来微量残留物（陶片上吸附的无机份子、牙结石中残留的卵白质等）。如从陶片中提炼粟黍的无机份子，使用多种科技检测手腕停止剖析，也许领会粟黍食品被加工、使用和食用的环境，从而提醒农业发源与传布等相干题目。今朝，先民和植物牙结石上粟黍类淀粉粒和植硅体的察觉、陶器残留物中粟黍类植硅体等的察觉，有用提醒了粟黍类食品在初期先民糊口中的感化，也为粟黍类食品的使用供给了关键的凭证。
古polymer研讨是鉴于新颖份子生物学手艺——份子克隆、聚集酶链式反映、杂交捕捉、二代测序手艺等扩增和测序手艺等，融会生物音讯学及遗传学的剖析方式停止学科穿插研讨。polymer是绝大多半生物的遗传音讯载体，能从份子层面反应生物个别之间的差别。古polymer是保生计亚化石资料和堆积物里的片断极短、被降解的polymer。此中，亚化石资料包罗如骨骼、牙齿、贝壳等硬结构资料，和如木乃伊“皮肤”和毛发等的软结构资料。经过从这些材猜中提炼和剖析古polymer音讯，可以或许领会环球人群的勾当与迁移汗青及六畜驯化的工夫、途径等。以动物、六畜的发源和驯化为例，动动物遗骸中的古polymer记实了动动物人命个别成长和变革的陈迹。经过对古今六畜、动物及响应的天然野生种属中的polymer份子标识表记标帜剖析，比力它们之间的谱系及亲缘相干，便可领会六畜和农作物驯化的遗传特点。今朝，对家猪、家犬及炭化粟黍的古polymer剖析，已发轫勾画出六畜及粟黍农作物“驯化”的工夫框架。
今朝，考古研讨察觉，距今2万年摆布，在长江中下流地域的江西万年神仙洞，先民开端烧造陶器，并使用陶器蒸煮食品，迥殊是动物类食品。这缔造了华夏保守的食品加工体例和手艺，即以粒食和蒸煮为主的食品加工保守。
跟着崭新世大暖期的到来，粟黍开端在华北地域被驯化和种植。今朝，考古事情家在距今1万年摆布的南庄头遗迹、东胡林遗迹均浮选出有明白“驯化”特点的炭化粟黍什物。同时，在南庄头遗迹、转年遗迹和东胡林遗迹的石磨盘、石磨棒等器物和陶器的外表提炼到粟黍淀粉粒等动物微体化石。在南庄头遗迹还察觉了有明白驯化特点的家犬，并且它们的食品构造较着差别于天然野生植物群。明显，家犬的食品构造已较着遭到人类的浸染，和先民构成了共生互惠相干。详细而言，粟黍也曾被南庄头里民开辟和使用，就间接或间接地成为家犬食品的主要来历。上述研讨供给的凭证链，为粟黍的驯化和发源供给了松软的根据。
别的，距今9000年先后的家猪在淮河道域的舞阳贾湖遗迹被察觉。家猪一开端就与先民构成了密弗成分的相干，它们需求先民的饲喂和办理。而在距今8000年先后的很多闻名考古遗迹，如地面湾、裴李岗、磁山和兴盛沟遗迹等，都已察觉多量的粟黍遗存。此中，磁山遗迹察觉80多处存有粟黍的窖穴，贮存范围约有十万斤以上，同时，部门窖穴底部就寝完备的猪和狗，显现此时的粟黍农业成长水平已完整也许支持起身畜豢养。这些研讨已发轫提醒了华夏南方地域距今10000至8000年间粟黍种植和六畜（猪和狗）驯化的演变进程。
不外，粟黍在其时先民与六畜食品构造中的职位和孝敬水平还比力低。比如，距今8300年的海岱地域后李遗迹的先民和距今8000年先后的华北平原本地磁山遗迹的家猪，仅消磨了无限的粟黍类食品。是以，这个期间先要依靠广谱型的打猎、渔猎、收集经济。
厥后，在距今8000至6000年摆布的工夫段，华夏南方多个地域的粟黍农业慢慢构成和成长。如海岱地域后李文明的小荆山、月庄等遗迹,西南地域兴盛洼文明的兴盛沟遗迹、白音长汗遗迹,黄河道域及关中地域老官台文明的地面湾遗迹、白家遗迹、北刘遗迹等，那边的先民和植物都持久不变地消磨了必定量的粟黍。
距今6000年摆布，粟黍的炭化遗存及微体化石（植硅体和淀粉粒）在南方更广漠的地区被遍及察觉，申明粟黍农业开端分散到全部南方地域，也申明粟黍农业的急速成长。
相干研讨显现，华北地域、燕山以北地域、华夏及其周边地域、海岱地域等绝大多半考古遗迹都察觉了多量粟黍的炭化遗存和微体化石。同时，多量不变同位素生物考古学的功效显现，我国南方先民和六畜愈来愈依靠粟黍农业，慢慢不变消磨多量的粟黍类食品。也便是说，先官方接多量食用粟黍类食品，并使用粟黍类食品饲喂家猪和家犬。在此过程当中，陕西关中的泉护村遗迹还呈现了与先民生计共生互惠相干的猫，这是粟黍农业提防鼠患的主要方式。
另外，日趋富厚的陶器及其拉拢群，根本都与粟黍类食品的加工相关。跟着粟黍农业进一步成长，愈来愈多的凭证显现，多种陶器及其拉拢群介入到酿酒勾当中，好比小口尖底瓶等。从此，酒开端在先民中通报。
距今6000至4000年先后，粟黍农业在华夏南方敏捷成长，成为先民生业经济中最关键的构成部门。跟着史前高出欧亚文明的交换与传布，食品的环球化为我国南方增加了新的出产力因素，这富厚了粟黍农业的内在。详细而言，小麦、牛、羊等内来动动物被引入到南方先民的生业经济中。同时，粟黍也在不停西传，成为传布到西域的第一批“信使”，也为“丝绸之路”的明白奠基了主要根底。
相干研讨显现，麦类作物被使用的水平极低，险些不对先民和六畜的食品构造发生所有浸染。但是，牛、羊在距今4500年摆布传布到我国南方地域，就很快遭到粟黍农业的昭著浸染。详细而言，先民除放牧牛、羊外，还给它们增加粟黍类食品，如在冬冬末春初候饲喂粟黍的秸秆等。但是，牛羊等内来出产力因素其实不陵犯保守家猪的饲喂范围，而是和粟黍农业、家猪饲喂业协调共进。这无疑大幅增添了物资材料的产出，成为生齿增添、社会杂乱化和漂后降生的坚什物资根底。
